Cần Thơ – “thương lương nước non, canh chua cá lóc, hồng đào lúa vàng” – không chỉ nổi tiếng là trung tâm kinh tế, văn hóa, khoa học kỹ thuật của Đồng bằng sông Cửu Long mà còn là “thủ phủ ẩm thực” hấp dẫn du khách sắp nơi tứ phương. Và không có nơi nào tập trung tinh hoa hương vị miền Tây đầy đặn, đa dạng và chính hiệu như Lễ hội Ẩm thực Cần Thơ. Đây không đơn thuần là một sự kiện triễn lãm món ăn, mà là một bản giao hưởng văn hóa, nơi hương vị hội tụ, nơi quá khứ gặp gỡ hiện tại, và nơi du khách tìm thấy “hồn cốt” của vùng đất Tây Đô qua từng miếng ăn, từng ly nước.
Có thể bạn quan tâm: Miếu Bà Cô Ở Đà Lạt: Hành Trình Tìm Kiếm Nét Linh Thiêng Giữa Sương Mù Và Cảm Xúc Du Hành
I. Lễ Hội Ẩm Thực Cần Thơ: Từ Khái Niệm Đến Thực Tế – Một Sự Kiện Mang Tầm Vươn Quốc Tế
Lễ hội Ẩm thực Cần Thơ thường được tổ chức hàng năm, thường rơi vào dịp cuối năm hoặc đầu năm mới (tháng 11-12 hoặc tháng 3-4 âm lịch), kết hợp cùng các sự kiện lớn khác như Lễ hội Ninh Kiều, Lễ hội Đô thị Cần Thơ, hoặc Lễ hội Du lịch Cần Thơ. Sự kiện này được UBND Thành phố Cần Thơ chủ trì, phối hợp với Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch cùng các đơn vị chuyên nghiệp tổ chức.
Khác với các hội chợ ẩm thực thông thường chỉ mang tính chất buôn bán, trưng bày, Lễ hội Ẩm thực Cần Thơ được xây dựng theo mô hình “Văn hóa – Du lịch – Thương mại”. Mục tiêu cốt lõi không chỉ là giới thiệu món ăn mà là:
1. Gìn giữ và phát huy giá trị di sản ẩm thực: Tìm kiếm, phục chế lại các món ăn cổ truyền, món ăn dân dã đang faces nguy cơ mai một.
2. Xây dựng thương hiệu du lịch ẩm thực: Khẳng định Cần Thơ là điểm đến “Food Tourism” (Du lịch ẩm thực) hàng đầu Đông Nam Á.
3. Kết nối chuỗi giá trị: Giữa nông dân (nguyên liệu), đầu bếp/người chế biến (kỹ thuật), và du khách (thị trường).
4. Quảng bá hình ảnh đất người: Truyền tải cái đẹp, cái tốt, sự hiếu khách, cởi mở của người miền Tây.
Quá nhiều năm phát triển, quy mô lễ hội ngày càng mở rộng, thu hút hàng trăm gian hàng từ các quận, huyện trong thành phố, các tỉnh lân cận (Hậu Giang, Sóc Trăng, Vĩnh Long, An Giang…) và cả các doanh nghiệp ẩm thực lớn, nhãn hàng OCOP (Một xã Một sản phẩm) tiêu biểu. Số lượng du khách đến tham dự, trải nghiệm thường dao động từ 100.000 đến 200.000 lượt người/ngày cao điểm, trong đó có không ít du khách quốc tế.
Có thể bạn quan tâm: Miếu Bà Chúa Xứ Núi Sam: Trái Tim Linh Thiêng Của Miền Tây Và Dấu Ấn Thời Gian
II. Bản Đồ Hương Vị: Những “Ngôi Sao” Sáng Giá Trên Sàn Lễ Hội
Bước vào không gian lễ hội (thường tập trung tại Công viên Ninh Kiều, Bãi biển Cần Thơ, Khu du lịch Cồn Sơn, hoặc Trung tâm Hội chợ Triển lãm Cần Thơ), du khách như lạc vào một “thiên đường ẩm thực” khổng lồ. Mỗi gian hàng là một câu chuyện, mỗi món ăn là một màu sắc văn hóa riêng biệt.
1. Nhóm món ăn “Chân quê – Hồn dân” (Món ăn dân dã, đặc sản vùng)
Đây là khu vực luôn đón khách đông đúc nhất, nơi giữ nguyên hương vị nguyên bản, chế biến theo cách truyền thống trên bếp than, bếp củi.
- Lẩu mắm Cần Thơ – “Vua” của các món lẩu miền Tây: Không đến Cần Thơ mà chưa ăn lẩu mắm là chưa về. Trên sàn lễ hội, những nồi lẩu bốc khói nóng hổi, màu nước lẩu đậm đà nồng nàn mắm cá linh, cá sặc, cá trê quyện mùi thơm nồng của bùi re, điên điển, hoa thiên lý, bông điên điển, rau đắng, giá bông… tạo nên hương vị “đắng – ngọt – mặn – béo – thơm” hòa quyện kỳ diệu. Đặc biệt, lẩu mắm ở đây thường dùng cá linh tươi sống (cá linh bông lau) – đặc sản mùa nước nổi – làm cho món ăn thêm phần “đỉnh cao”.
- Bún nước lèo – Hương vị Sa Đéc – Cần Thơ: Nước lèo trong vắt, ngọt thanh từ xương heo, tôm khô, cá lóc nấu chín để lại xương, thêm mắm cá linh chứ không dùng nước mắm công nghiệp. Một tô bún nước lèo chuẩn phải có: bún rối trắng ngần, chả cá lóc dai giòn, tôm tươi, giò heo, rau ngổ, giá, bông bần, chanh, ớt, mắm gừng. Vị chua nhẹ của mắm gừng, ngọt của tôm cá, béo của chả cá khiến ai ăn một lần là nhớ mãi.
- Pizza Cần Thơ (Bánh căn/Bánh xèo cuốn): Tên gọi “Pizza” do du khách ngoại đặt cho món bánh xèo nhỏ, bánh căn nướng than hoa than hoặc nướng chảo đúc. Vỏ bánh giòn rụm, nhân tôm, mực, trứng cút, đậu phộng, giá. Ăn kèm rau sống, chấm nước mắm chua ngọt cay nồng. Đây là món “street food” đại diện cho văn hóa ăn vặt đường phố Sài Gòn – Cần Thơ đêm nay.
- Ốc niêu tôm đất, ốc hút xương, ốc xào me, ốc nấu chuối đậu: Khu vực ốc – nghêu – sò – tuýp luôn “nóng” nhất. Người miền Tây chế biến ốc cực kỳ khéo léo: ốc niêu tôm đất (tôm đất tươi sống, ốc niêu ngập mặt, nêm gia vị vừa miệng, hút một hớp là tan chảy); ốc xào me (vị chua ngọt của me quyện vị béo của ốc); ốc nấu chuối đậu (món ăn dân dã, vị ngọt của chuối đậu, béo của dừa, cay của ớt, thơm của lá chanh).
- Cá lóc nướng trui, cá lóc hấp bia, cá lóc chiên xù: Cá lóc đồng (cá lóc nuôi ao nhưng lớn, da dày, thịt chắc) được xử lý sạch, ủ gia vị đơn giản (muối, ớt, sả, gừng) rồi nướng trên than hoa until da giòn, thịt mềm, tách xương dễ dàng. Chấm với mắm gừng hoặc mắm me là “chân ái”.
- Cháo ấu tẩu, cháo trắng cá lóc, cháo lòng heo: Những cháo “chữa lành” bụng đói, bụng ố, ăn kèm quẩy nóng giòn, rau thơm, trứng cút luộc.
2. Nhóm món ăn “Năng động – Sáng tạo” (Fusion, Fine Dining, Đồ ăn vặt hiện đại)
Bên cạnh truyền thống, lễ hội cũng là sân chơi cho các đầu bếp trẻ, các nhà hàng, quán café, bakery nổi tiếng tại Cần Thơ thể hiện sự sáng tạo.
- Các món Fusion từ đặc sản địa phương: Pizza topping cá lóc hun khói, tôm đất, mực một nắng; Burger bánh mì nhân chả cá lóc, patty bò Wagyu; Pasta sốt mắm cá linh, tôm đất; Risotto gạo ST25 nấu với sữa dừa, tôm, cà ri; Salad bông bần, bông điên điển, tôm khô, mango, sốt mắm chanh.
- Đồ uống đặc sản: Trà sen Cần Thơ (trà ướp hoa sen tự nhiên, không hóa chất), Nước mía đậu phộng, Nước ép trái cây nhiệt đới (xoài cát chu, sầu riêng, mãng cầu, thanh long, mít), Cà phê sữa đá/Cà phê muối/Cà phê trứng kiểu Cần Thơ (dùng cà phê Robusta Buôn Ma Thuột rang xay truyền thống), Rượu cần, Rượu nếp cái hoa vàng.
- Bánh kẹo, OCOP: Bánh pía bạc liễu (nhập về bán), Bánh bò thốt nốt, Bánh tét chuối, Bánh gạo lứt, Mứt dừa non, Mứt xoài, Kẹo dừa, Kẹo mè xửng, Hạt điều rang muối/phô mai/wasabi, Tôm khô, Cá khô các loại (cá linh khô, cá sặc khô, cá thu khô) – những món quà “cầm tay về mua” không thể thiếu.
3. Nhóm món ăn dân tộc thiểu số (Khmer, Hoa, Chăm)
Cần Thơ là nơi hội tụ nhiều dân tộc. Lễ hội luôn dành không gian cho ẩm thực Khmer (bún nước lèo kiểu Khmer, cá riêng, bánh chưng gầy, bánh pía nhân dừa/lá dứa), ẩm thực Hoa (hủ tiếu khô, mì vịt tiềm, cháo gà, các món dimsum, xá xíu, siu mai), ẩm thực Chăm (cà ri gà, bánh căn, nướng nướng). Sự giao thoa này tạo nên bức tranh ẩm thực đa sắc, đa màu.
Có thể bạn quan tâm: Menu Bách Hỷ An Bảo Lộc: Hành Trình Khám Phá Ẩm Thực Đỉnh Cao Tại Trung Tâm Tây Nguyên
III. Không Gian Lễ Hội: Không Chỉ Ăn, Còn Cảm Nhận Văn Hóa
Lễ hội Ẩm thực Cần Thơ được thiết kế không chỉ là hàng hàng gian hàng bán hàng, mà là một không gian trải nghiệm tổng thể (Experiential Space).
1. Khu trưng bày & Thương hiệu OCOP (Một xã Một sản phẩm)
Đây là nơi các hợp tác xã, doanh nghiệp nông nghiệp, thủ công mỹ nghệ trưng bày nguyên liệu sạch, sản phẩm thành phẩm: Gạo ST25 (gạo thơm nhất thế giới), Gạo OM5451, Gạo IR504; Trái cây tươi (Sầu riêng Ri6, Monthong, Xoài cát chu, Thanh long, Mít); Rau quả sạch VietGAP/GlobalGAP; Hạt điều, Mía, Dừa; Sản phẩm chế biến sẵn (tôm khô, cá khô, mắm, nước mắm, rượu, bánh kẹo). Du khách có thể mua trực tiếp tại vườn/nhà máy qua mã QR code hoặc đặt giao hàng.
2. Khu vực Chương trình Nghệ thuật & Văn hóa dân gian
Mỗi buổi tối, sàn diễn chính (thường tại quảng trường Ninh Kiều hoặc bãi biển Cần Thơ) sôi động với:
Đờn ca tài tử: Nghệ thuật âm nhạc dân tộc Nam Bộ được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại. Những giai vọng “Vọng cổ”, “Hò”, “Ly” vang lên giữa không gian lễ hội khiến người nghe xao xuyến.
Cải lương: Nghệ thuật kịch tuồng cổ truyền đặc sắc với trang phục lộng lẫy, giọng hát dứt khoát.
Múa rối nước: Đặc sắc nghệ thuật Bắc Bộ nhưng được đưa xuống miền Tây phục vụ du khách.
Văn hóa Khmer: Múa Rôm Vông, Múa Lăm Leo, trình diễn nhạc cụ truyền thống (Chếng, Skor, Tro).
Các cuộc thi tài năng: “Đầu bếp tài ba”, “Mon ngon Cần Thơ”, “Thiên thần nhỏ ẩm thực”, “Thiết kế bàn tiệc”, “Chụp ảnh ẩm thực”…
3. Khu trải nghiệm & Workshop (Làm – Ăn – Học)
Rất hấp dẫn du khách trẻ, gia đình và du khách quốc tế:
Làm bánh xèo, bánh khọt, bánh căn: Tự tay rót bột, đảo nhân, lật bánh trên chảo nóng.
Cuốn nem, gói bánh tét, bánh chưng: Học cách gói lá dong, lá chuối khéo léo.
Làm mắm, làm nước mắm: Tìm hiểu quy trình ủ mắm cá linh, cá sặc truyền thống.
Pha trà sen, pha cà phê phong cách Cần Thơ: Nghệ thuật ướp trà, pha phin, đá xay.
Nghề thủ công: Đan nón, đan chổi, làm gốm, dệt thảm, làm tranh khô.
Có thể bạn quan tâm: Lễ Hội Ném Đậu Nhật Bản (setsubun): Hành Trình Từ Nghi Lễ Cổ Truyền Đến Bản Sắc Văn Hóa Đời Sống
4. Khu “Chợ đêm – Street Food” (Night Market Vibes)
Khi night falls, lễ hội bùng nổ nhất. Hàng trăm đèn lồng, đèn LED, neon sáng rực rỡ. Không khí ồn ào, nhộn nhíp, tiếng cười nói, tiếng vỗ tay, tiếng nhạc remix sôi động xen lẫn tiếng sôi nồi lẩu, tiếng xèo xèo bánh nướng. Du khách ngồi nhôm, ngồi sàn, hoặc ngồi bàn ghế cao cấp tùy phong cách quán. Đây là lúc “hồn” của Cần Thơ bung nóng nhất.
IV. Ý Nghĩa Sâu Sắc: Lễ Hội Ẩm Thực Cần Thơ Với Sự Phát Triển Bền Vững
Lễ hội Ẩm thực Cần Thơ không chỉ mang lại niềm vui, no nê bụng cho du khách mà tạo ra những giá trị cốt lõi to lớn cho sự phát triển kinh tế – xã hội của thành phố và cả vùng Đồng bằng sông Cửu Long.
1. Động lực mạnh mẽ cho Du lịch – “Công cụ không khói”
- Tăng lượng khách, tăng thời gian lưu trú: Lễ hội kéo dài 5-10 ngày (thậm chí kéo dài cả tháng trong một số năm) khiến du khách ở lại Cần Thơ lâu hơn, đi lại nhiều điểm hơn (Chợ nổi Cái Răng, Vườn cò Bằng Lăng, Cồn Sơn, Cồn Ấu, Chùa Ông, Nhà cổ Bình Thủy…).
- Tăng chi tiêu trung bình: Du khách đến lễ hội chi tiêu mạnh cho ăn uống, mua sắm quà lưu niệm, lưu trú, di chuyển, giải trí.
- Quảng bá hình ảnh: Hình ảnh lễ hội lan truyền trên mạng xã hội, báo chí, truyền hình quốc tế (CNN, BBC, National Geographic, các kênh du lịch lớn…) đã đặt Cần Thơ trên bản đồ du lịch ẩm thực thế giới.
2. Thúc đẩy Nông nghiệp & Phát triển nông thôn mới
- Đầu ra cho nông sản: Lễ hội là “cầu nối” trực tiếp từ nông dân đến người tiêu dùng. Các loại trái cây, gạo, rau quả, sản phẩm thủy sản OCOP tìm thấy thị trường tiêu thụ lớn, giá trị gia tăng cao.
- Khuyến khích sản xuất sạch, tiêu chuẩn: Để tham gia lễ hội, các hộ gia đình, hợp tác xã buộc phải đạt tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP, OCOP 3-5 sao. Điều này ép buộc quy trình sản xuất hiện đại, an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Giữ chân người lao động tại quê: Phát triển du lịch ẩm thực, chế biến nông sản tạo việc làm tại chỗ, giảm lưu động miễn dịch ra thành phố lớn.
3. Gìn giữ & Sáng tạo Di sản Văn hóa
- Cứu vãn món ăn mất dần: Nhiều món ăn cổ truyền (như cháo ấu tẩu, cá lóc nướng trui kiểu cũ, mắm cá linh truyền thống, bánh bò thốt nốt thủ công) được các ông bà, nghệ nhân đưa ra lễ hội dạy cho thế hệ trẻ, ghi chép công thức, quay video lưu lại.
- Nâng tầm nghề đầu bếp: Các cuộc thi chuyên nghiệp tại lễ hội đào tạo, phát hiện nhân tài, nâng cao trình độ nghề nghiệp cho đội ngũ lao động ngành nhà hàng, khách sạn, du lịch tại Cần Thơ.
- Giáo dục truyền thống: Trải nghiệm làm bánh, làm mắm, nghe đờn ca tài tử tại lễ hội là bài học lịch sử, địa lý, văn hóa sinh động nhất cho học sinh, sinh viên và الجيل trẻ.
4. Xây dựng Thương hiệu “Cần Thơ – Thành phố ẩm thực sáng tạo” (Creative City of Gastronomy)
Cần Thơ đang nỗ lực xin gia nhập Mạng lưới Thành phố Sáng tạo UNESCO (UNESCO Creative Cities Network – UCCN) trong lĩnh vực Ĩm thực. Lễ hội là bằng chứng sống động, là hoạt động thường xuyên, thể hiện cam kết và năng lực của thành phố trong việc phát triển ẩm thực như một ngành công nghiệp văn hóa, sáng tạo, bền vững.
V. Những Thách Thức & Định Hướng Phát Triển Tương Lai
Dù đạt nhiều thành tựu, Lễ hội Ẩm thực Cần Thơ vẫn đối mặt với thách thức cần giải quyết để phát triển bền vững, chuyên nghiệp hơn:
- Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP): Với hàng trăm gian hàng, lượng khách khổng lồ, công tác kiểm soát VSATTP là áp lực lớn. Cần cơ chế kiểm tra đột xuất, minh bạch, xử phạt nghiêm, công khai; trang bị nhà vệ sinh di động, rác phân loại đủ số lượng, dọn rác kịp thời.
- Tránh thương mại hóa quá độ, mất bản sắc: Nhiều gian hàng bán hàng Trung Quốc, hàng nhái, hàng không gốc Cần Thơ, giá cả “chặt chém” du khách. Cần quy trình tuyển chọn gian hàng khắt khe, yêu cầu % nguyên liệu địa phương, có chứng nhận OCOP, có người trực tiếp chế biến/bán hàng am hiểu văn hóa món ăn.
- Quản trị rác thải nhựa & Môi trường: Lượng rác thải nhựa (ly, hộp, đũa, túi) phát sinh khổng lồ. Bắt buộc sử dụng vật liệu phân hủy, khay giấy, ly giấy, khăn giấy; khuyến khích du khách mang ly/cốc cá nhân; mô hình “Rác zero” tại một số khu vực thử điểm.
- Giao thông & Hạ tầng: Ùn tắc giao thông quanh khu vực lễ hội (đường 30/4, đường Ninh Kiều, cầu Cần Thơ) là nỗi đau đầu. Cần phương án phân luồng, xe buýt miễn phí/bổ sung, bãi đỗ xe vệ tinh, khuyến khích đi tàu du lịch trên sông Hậu.
- Chuyên nghiệp hóa Marketing & Truyền thông: Cần chiến lược truyền thông năm tròn (không chỉ quanh thời điểm lễ hội), xây dựng App/Website thông tin lễ hội đa ngôn ngữ (Tiếng Việt, Anh, Trung, Hàn, Nhật), booking online, VR tour 360 độ, livestream bán hàng trực tuyến.
- Phát triển sản phẩm du lịch liên kết: Không chỉ dừng lại tại lễ hội, cần thiết kế các tour “Ăn – Chơi – Mua – Học” 4 mùa: Tour thu hoạch sầu riêng/xoài + Ăn lễ hội; Tour nước nổi mùa nước lên + Lẩu mắm; Tour trải nghiệm nông dân + Workshop ẩm thực.
VI. Hành Trình Của Một Du Khách: Gợi Ý Lộ Trình “Chinh Phục” Lễ Hội
Để trải nghiệm trọn vẹn Lễ hội Ẩm thực Cần Thơ, du khách có thể tham khảo lộ trình 3 ngày 2 đêm (hoặc 2 ngày 1 đêm) sau:
Ngày 1: Khám Phá “Tim Đô” & Khởi Đầu Hành Trình Ăn Uống
Sáng: Đến Cần Thơ, check-in khách sạn/homestay. Tham quan Chợ nổi Cái Răng (6h-8h) – chụp ảnh bình minh, ăn hủ tiếu/bún riêu trên ghe, mua trái cây, cà phê trên sông.
Trưa: Ăn trưa tại nhà hàng đặc sản: Lẩu mắm, Cá lóc nướng trui, Bún nước lèo.
Chiều: Tham quan Nhà cổ Bình Thủy, Chùa Ông (Chùa Quan Âm), Bảo tàng Cần Thơ. Ghé quán cà phê đặc sản (Cà phê muối, Trà sen) nghỉ ngơi.
Tối: BỮA TIỆC CHÍNH TẠI LỄ HỘI (Khu vực Công viên Ninh Kiều/Bãi biển Cần Thơ).
Đi dạo quanh các gian hàng, thử Pizza Cần Thơ, Ốc niêu, Bún nước lèo, Cháo ấu tẩu.
Mua quà: Tôm khô, Cá khô, Mứt, Bánh pía, Hạt điều, Rượu cần.
Xem biểu diễn Đờn ca tài tử, Cải lương, Múa rối nước.
Tham gia Workshop làm bánh xèo/cuốn nem (nếu có).
Dạo phố đêm Ninh Kiếu, ngắm cầu Cần Thơ sáng đèn, uống ly trà sen/cà phê nhìn sông Hậu.
Ngày 2: Sâu Sắc Văn Hóa & Ẩm Thực Nông Thôn/Cồn Đảo
Sáng: Đi tour Cồn Sơn / Cồn Ấu / Cồn Khổ Quản (xe bus/xe máy + phà/du thuyền).
Tham quan vườn trái cây (hái, ăn ngay tại vườn: Sầu riêng, Xoài, Mít, Thanh long).
Trải nghiệm làm nông: Cày cấy, gieo trồng, hái rau, câu cá.
Trưa: Ăn trưa nhà dân/nhà hàng ven sông trên cồn: Cá lóc hấp bia, Gà nướng lu, Canh chua cá lóc bông điên điển, Rau muống xào tỏi, Cơm gạo ST25 thơm lừng. Uống rượu cần, nghe dân ca.
Chiều: Về thành phố. Ghé Chợ đêm An Bình / Chợ đêm Tân An (nếu lễ hội có phân khu) hoặc trung tâm thương mại (Lotte Mart, Vincom Plaza Xuyên Á) mua sắm đồ lưu niệm hiện đại.
Tối: Ăn tối nhẹ/Ăn vặt: Bánh tráng trộn, Bánh tráng nướng, Chè thái, Sữa chua nếp cẩm, Trà sữa trân châu đường đen. Hoặc tiếp tục tận hưởng không gian lễ hội nếu còn mở.
Ngày 3: Trải Nghiệm Nghề Thủ Công & Tạm Biệt
Sáng: Ghé Làng gốm Thới Lai / Làng đan chiếu Long Hồ / Làng làm mắm Bình Thủy (tùy lộ trình).
Tham quan xưởng sản xuất, tự tay làm sản phẩm (đặt chén bát gốm, đan nón/khay, ủ mắm nhỏ mang về).
Mua trực tiếp tại xưởng giá tốt.
Trưa: Bữa ăn “Chữa lành” cuối cùng: Hủ tiếu Cần Thơ (nước trong, ngọt xương, tôm tươi, thịt heo, trứng cút), Bún riêu cua ốc, hoặc Cơm tấm sườn nướng.
Chiều: Trả phòng, khởi hành về. Mang theo không chỉ vali quà mà là “vali ký ức” về hương vị, con người, văn hóa Cần Thơ.
VII. Kết Luận: Cần Thơ – Nơi Hương Vị Chạm Đến Tim
Lễ hội Ẩm thực Cần Thơ lớn hơn cả một sự kiện. Nó là người kể chuyện – kể về dòng sông Hậu bồi đắp, về những cánh đồng lúa vàng ươm, về những khu vườn sầu riêng thơm nồng, về những đôi bàn tay chai sạn, khéo léo của người 농 dân, người đánh cá, người nấu nướng, người đan nón, người hát hò. Nó là người gìn giữ – giữ lửa cho những món ăn cổ truyền, những giá trị văn hóa dân tộc, những nghề thủ công truyền thống. Và nó là người mở đường – mở đường cho du lịch ẩm thực phát triển bền vững, nâng cao thu nhập cho người dân, khẳng định vị thế Cần Thơ trên bản đồ du lịch Việt Nam và thế giới.
Đến với Lễ hội Ẩm thực Cần Thơ, du khách không chỉ đến để “ăn no”, mà đến để “ăn hiểu”, “ăn cảm”, “ăn yêu”. Mỗi miếng lẩu mắm nồng nàn, mỗi tô bún nước lèo thanh tao, mỗi chiếc bánh xèo giòn rụm, mỗi ly trà sen thơm lừng… đều là một mảnh ghép hoàn thiện bức tranh văn hóa miền Tây hào hứng, hiền hòa, hào phóng.
Nếu bạn chưa từng đặt chân đến Lễ hội Ẩm thực Cần Thơ, hãy lên kế hoạch cho mùa lễ hội tới. Và nếu bạn đã từng đến, chắc chắn hương vị đó đã gieo xuống trái tim một nỗi nhớ, một lời hẹn: “Sẽ quay lại Cần Thơ, sẽ quay lại Lễ hội ẩm thực”. Vì Cần Thơ không chỉ là một điểm đến, Cần Thơ là một hương vị – hương vị của tình người, của văn hóa, của sự sống. Hãy để Lễ hội Ẩm thực Cần Thơ đánh thức mọi giác quan của bạn, và để tình yêu miền Tây chạm sâu vào tâm hồn.