Khi nhắc đến ẩm thực đường phố của Sài Gòn – nay là thành phố Thủ Đức, người ta thường nghĩ ngay đến bánh mì, hủ tiếu, bún bò Huế hay cơm tấm. Nhưng ẩn mình trong những ngõ ngách, những góc phố yên tĩnh hoặc những quán ăn vỉa hè sôi động lại tồn tại một món ăn mang đậm hồn cốt của núi rừng Tây Nguyên: Phở khô Gia Lai. Không phải là biến thể của phở nước Hà Nội, cũng không giống hẳn phở khô các vùng miền khác, phở khô Gia Lai tại Thủ Đức đang dần khẳng định vị thế, trở thành “nỗi nhớ” không thể thiếu của giới sành ăn và những người con đất đỏ đang sống xa quê hương.
Bài viết này sẽ đưa bạn đi sâu vào thế giới ẩm thực độc đáo này: từ nguồn gốc, đặc trưng xử lý, bí quyết nấu nướng, đến những địa chỉ “chân ái” nhất tại khu vực Thủ Đức hiện nay, cùng phân tích tại sao món ăn này lại gây “sốt” mạnh mẽ như vậy.
Có thể bạn quan tâm: Phở Lý Quốc Sư Ba Đình: Hương Vị Của Lịch Sử Và Nghệ Thuật Ăn Uống Hà Thành
1. Phở Khô Gia Lai: Bản Giao Hưởng Văn Hóa Ẩm Thực Độc Đáo
Để hiểu rõ phở khô Gia Lai tại Thủ Đức, trước hết ta phải quay về bản gốc – Pleiku, Gia Lai. Khác với phở truyền thống phương Bắc dùng bánh phở cuộn mỏng, phở Gia Lai dùng bánh phở sợi (bánh phở khô) – loại bánh được ép mỏng, cắt thành sợi to, dẹt, dai, trong suốt. Đặc biệt hơn, bánh phở ở đây thường được làm từ gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo tẻ ngon, xay nước, bơm thành bột, hấp chín rồi phơi nắng, tạo độ dai, giòn đặc trưng không nơi nào có được.
“Khô” trong tên gọi không có nghĩa là ăn khô hoàn toàn như mì khô. Phở khô Gia Lai thực chất là sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh phở sợi khô ráo, tách biệt và nước dùng (nước lèo) đậm đà, trong vắt được châm riêng trong bát nhỏ. Người ăn sẽ tự trộn bánh vào nước dùng hoặc nhúng từng miếng, kèm theo đầy đủ rau sống, chanh, ớt, tương ớt.
Đặc trưng linh hồn của món ăn này nằm ở thịt bò. Không dùng bò tái chín nhanh chín như phở Hà Nội, phở khô Gia Lai dùng bò tái chín (bò nguội), bò viên, gân bò, dây bò và đặc biệt là bò băm (thịt bò xay nhuyễn, ướp gia vị, nướng hoặc chiên giòn). Miếng bò băm nướng than hoa thơm lừng, giòn rụm vỏ, mềm ngọt bên trong, rắc thêm ít đậu phộng rang giã, hành phi – là “vũ khí bí mật” khiến ai ăn một lần là nhớ mãi không quên.
Nước dùng (nước lèo) được hầm từ xương ống bò, xương sườn, gân bò trong nhiều giờ, thêm gia vị: hành tây, gừng, thảo quả, hồi, quế, đinh hương… nhưng nồng độ gia vị được điều chỉnh rất khéo léo: đủ thơm, đủ ngọt xương, nhưng không nồng, không béo, trong vắt như nước mưa. Đây là điểm khác biệt lớn nhất so với nước phở Bắc hay nước hủ tiếu Nam Bộ.
Có thể bạn quan tâm: Phở Bắt Nguồn Từ Tỉnh Nào? Hành Trình Tìm Kiếm Gốc Rễ Của “hồn” Ẩm Thực Việt Nam
2. Phở Khô Gia Lai “Đổ Về” Thủ Đức: Câu Chuyện Của Sự Lan Toả Hương Vị
Thủ Đức (trước đây là quận 2, quận 9, huyện Thủ Đức) từ lâu đã là “thành phố thứ hai” sầm uất, nơi hội tụ đông đảo dân cư di cư từ khắp nơi về, trong đó có rất lớn số người dân tộc thiểu số và người Kinh từ Tây Nguyên (Gia Lai, Kon Tum, Đắk Lắk) đến sinh sống, học tập, làm việc.
Nh cầu ăn uống theo gu 고향 (quê hương) là động lực lớn nhất khiến hàng trăm quán phở khô Gia Lai mọc lên như nấm sau mưa tại đây. Từ những quán vỉa hè nhỏ xíu trên đường Nguyễn Văn Linh, Võ Văn Ngân, Linh Đông, sampai các quán có mặt bằng rộng, trang trọng trên đường Tạ Quang Bửu, Đặng Văn Bi, Trần Phú… phở khô Gia Lai đã dần trở thành một “đặc sản đường phố” chính hiệu của Thủ Đức.
Sự phát triển này không chỉ dừng lại ở việc sao chép nguyên bản. Các chủ quán ở Thủ Đức – nhiều người là con gái, con trai người Gia Lai – đã tinh tế bản địa hóa món ăn:
Độ dai của bánh: Điều chỉnh bánh phơi nắng/kho tẩm bột vừa đủ để khi mang ra bán ở khí hậu nóng ẩm Sài Gòn, bánh không bị nát, không bị khô cứng quá mức.
Nước dùng: Giảm bớt một chút gia vị “nồng” đặc trưng núi rừng (như sả, lá chanh, ớt hiểm nồng nàn) để phù hợp với cái họng người thành phố, nhưng vẫn giữ trọn vẹn vị ngọt xương, vị thơm thảo quả.
Khay phụ liệu (Rau sống): Cực kỳ phong phú và tươi mát: Ngò gai, rau ngổ, húng quế, giá đỗ, chanh, ớt tươi, ớt giấm, tỏi giấm. Đặc biệt, nhiều quán tại Thủ Đức còn cho thêm bắp chuối bào, hoa chuối – đặc sản Tây Nguyên – làm tăng thêm hấp dẫn.
Bò băm: Đây là món “kiến tạo thương hiệu”. Nhiều quán tại Thủ Đức đầu tư than hoa, nướng bò băm ngay tại quán, khách đến được ăn nóng hổi, thơm nức mũi.
Có thể bạn quan tâm: Top 10+ Quán Phở Gà Ngon Ở Hải Phòng “chuẩn Vị” Bà Con Gợi Ý Năm 2024
3. “Phân Tích” Một Bát Phở Khô Gia Lai Chuẩn Vị Tại Thủ Đức
Một bát phở khô Gia Lai “chuẩn gu” tại Thủ Đức phải đạt tiêu chuẩn “4 Chuẩn”: Chuẩn Bánh – Chuẩn Nước – Chuẩn Thịt – Chuẩn Rau.
3.1. Chuẩn Bánh: Sợi Dai, Trong, Tách Rõ Rệt
Khi mang ra, bánh phở phải được chần qua nước sôi riết (thường là nước dùng sôi) rất nhanh, vớt ra ráo nước, đặt vào bát to. Sợi bánh phải trắng trong, bóng mượt, tách rõ từng sợi, không dính thành khối. Cắn vào phải cảm giác dai dai, giòn giòn (crunchy-chewy), vị gạo nếp ngọt lịm tỏa ra trong miệng. Nếu bánh mềm, nát, dính nhau -> Quán không chuẩn.
3.2. Chuẩn Nước (Nước Lèo): Trong Vắt, Ngọt Xương, Thơm Gia Vị
Bát nước dùng đi kèm (thường là bát nhỏ, bát men hoặc bát sứ) phải trong vắt, màu vàng nghệ nhạt tự nhiên (từ gân, xương hầm), không đục, không béoloat. Hít vào mùi thơm nồng nàn của thảo quả, hồi, quế, đinh hương hòa quyện với mùi xương bò nướng, hành tây nướng, gừng nướng. Ăn một muỗng: Ngọt đậm đà từ xương, béo nhẹ từ gân, hậu vị thơm gia vị lưu luyến. Quan trọng: Nước phải sôi sùng sục khi mang ra bàn.
3.3. Chuẩn Thịt: Đa Dạng, Tươi, Xử Lý Đỉnh Cao
Đây là phần “trùm” quyết định cấp độ quán:
Bò tái (Bò nguội): Thịt bò tươi (thường là bắp bò, gầu bò), thái mỏng, chần qua nước sôi hoặc ngâm nước lạnh để tái vừa ăn, giữ độ ngọt, mềm, không khô cứng.
Bò viên/Gân/Dây: Bò viên phải dai, nở, bật chén (làm từ thịt bò tươi đập thủ công, không bột). Gân, dây hầm mềm nhũn, tan chảy trong miệng, không dai cứng.
Bò băm (Nướng/Chiên): Tinh hoa của bát phở. Thịt bò băm nhuyễn, ướp tiêu, tỏi, hành, nước mắm, đường, dầu ăn… nướng trên than hoa (hoặc chiên giòn). Miếng bò băm phải giòn rụm vỏ ngoài, mềm ẩm, ngọt thịt bên trong, thơm lừng mùi than, mùi tiêu, mùi đậu phộng rang giã rắc trên mặt. Ăn kèm bánh phở và nước dùng là “thiên đường”.
3.4. Chuẩn Rau & Khay Phụ Liệu: Tươi – Sạch – Đầy Đủ
Khay rau là “bản sắc” Tây Nguyên: Ngò gai (cắt đoạn), húng quế (là to, thơm nồng), giá đỗ (giã sạch rễ, trắng mọng), chanh mỏng, ớt sừng (xay với tỏi, giấm), tương ớt (tự làm hoặc loại ngon), đậu phộng rang giã. Nhiều quán tốt tại Thủ Đức còn có bắp chuối bào chua ngọt, hoa chuối luộc/bào – ăn kèm cực kỳ “chữa lành” cái nóng của ớt và vị béo của thịt.
4. Cách Thức Thưởng Thức “Chuẩn Nghiệp” Để Trải Nghiệm Trọn Vẹn Hương Vị
Đến quán phở khô Gia Lai tại Thủ Đức, đừng vội vàng nhồi nhét. Hãy theo quy trình “nghiệp dư” sau để nâng tầm trải nghiệm:
Có thể bạn quan tâm: Khám Phá “thiên Đường Ẩm Thực” Phố Đồ Ăn Vặt Hà Nội: Hành Trình Chinh Phục Vị Giác Từ Phố Cổ Đến Phố Mới
- Ngắm & Ngửi: Nhìn bát bánh trắng trong, bát nước vàng óng, đĩa thịt bày đẹp mắt, khay rau xanh mướt. Hít hà mùi thơm nồng nàn của nước dùng và bò băm nướng.
- Chuẩn Bị “Vũ Khí”: Vắt chanh vào bát nước dùng (vừa đủ, đừng quá chua làm mất vị ngọt xương). Thêm ớt xay, tỏi giấm, tương ớt vào bát nước nếu thích cay/nồng. Rắc đậu phộng rang giã lên mặt bò băm (nếu quán chưa rắc).
- Kỹ Thuật “Nhúng – Trộn”: Có 2 phe:
- Phe Nhúng: Múc một ít bánh, nhúng chần vào bát nước dùng sôi (hoặc bát nước riêng), vớt ra ăn kèm thịt, rau. Cảm giác: Bánh nóng, dai, ngấm vị nước dùng ở vỏ, bên trong còn vị gạo.
- Phe Trộn (Phổ biến hơn): Đổ toàn bộ bát nước dùng vào bát bánh phở (hoặc倒 một phần). Trộn đều bánh, thịt, rau, giá. Ăn kèm bò băm nướng nóng hổi. Cách này nước dùng thẩm thấu đều vào từng sợi bánh, vị hòa quyện trọn vẹn.
- Ăn Kèm Rau Sống: Mỗi miếng phở phải kèm một nắm rau sống (húng quế, ngò gai, giá). Vị nồng, cay, thơm của rau trung hòa vị béo, ngọt, mặn của nước dùng và thịt. Cắn chanh, ớt giữa chừng để kích thích vị giác.
- Uống Nước Cuối: Sau khi ăn xong bánh và thịt, uống sạch bát nước dùng. Vị ngọt thanh, thơm nồng nàn của xương và gia vị sẽ là chấm dứt hoàn hảo cho bữa ăn.
5. Review Chi Tiết Top Quán Phở Khô Gia Lai “Đỉnh Cao” Tại Thủ Đức (Cập Nhật 2024)
Lưu ý: Thông tin địa chỉ, giá có thể thay đổi theo thời gian. Bài viết tổng hợp dựa trên uy tín, lượng khách và đánh giá cộng đồng sành ăn tại khu vực Thủ Đức (Quận 2, Quận 9, TP.Thủ Đức cũ).
5.1. Phở Khô Gia Lai Bà Hường (Quán Cổ – Đường Võ Văn Ngân)
- Địa chỉ: 219 Võ Văn Ngân, Phường Linh Chiểu, TP. Thủ Đức.
- Đặc trưng: Quán “nghìn năm” tại khu vực, do người Gia Lai gốc mở. Không gian vỉa hè, ghế nhựa, bát men, đậm đà hương vị đường phố.
- Điểm mạnh: Nước dùng chuẩn nhất khu vực – trong, ngọt xương đậm đà, thơm gia vị nồng nàn đúng gu Pleiku. Bò băm nướng than hoa tại chỗ, giòn tan, thơm lừng, rắc đậu phộng dày mặt. Bánh phở sợi dai, tách sợi cực tốt. Khay rau tươi mát, có bắp chuối, hoa chuối.
- Điểm yếu: Chỗ ngồi chật, nóng, chờ đợi lâu giờ cao điểm. Giá hơi cao hơn mặt bằng chung (khoảng 65.000 – 80.000đ/bát).
- Đánh giá: Nơi giữ trọn vẹn “hồn” phở khô Gia Lai. Bắt buộc phải ăn một lần để hiểu chuẩn vị.
5.2. Phở Khô Gia Lai Cô Ba (Đường Tạ Quang Bửu)
- Địa chỉ: 189 Tạ Quang Bửu, Phường 5, TP. Thủ Đức (gần ngã 3 Tạ Quang Bửu – Võ Văn Tần).
- Đặc trưng: Quán khá rộng, có điều hòa, phục vụ nhanh, chuyên nghiệp hơn kiểu quán vỉa hè.
- Điểm mạnh: Bò băm nướng cực “khủng” – miếng to, dày, nướng rất kỹ, giòn vỏ, mềm trong, ướp gia vị thấm đẫm. Nước dùng ngọt, thanh, dễ uống, phù hợp cả người không quen ăn nồng. Bánh phở dai, ngon. Có thêm chả quế, nem chua (đặc sản Huế/Gia Lai) gọi kèm rất ngon.
- Điểm yếu: Vị nước dùng hơi “nhẹ” so với gu người Tây Nguyên gốc (ít gia vị hơn). Giá cao hơn một chút (70.000 – 90.000đ).
- Đánh giá: Phù hợp ăn nhóm, gia đình, khách sành ăn muốn không gian thoáng mát, đồ ăn trình bày đẹp, vị ăn “dễ chịu” hơn.
5.3. Phở Khô Gia Lai 68 (Đường Nguyễn Văn Linh – Khu Đô Thị Mới)
- Địa chỉ: Số 68 Nguyễn Văn Linh, Phường Tân Phú, TP. Thủ Đức (gần chợ Tân Phú).
- Đặc trưng: Quán vỉa hè lớn, luôn đông đúc từ sáng sớm đến trưa.
- Điểm mạnh: Giá cả “hạt dẻ” (khoảng 50.000 – 60.000đ/bát to) nhưng phần đồ cực “chất”, đầy đủ thịt (tái, viên, gân, dây, băm). Nước dùng ngon, đậm đà. Bánh phở làm tươi hàng ngày (mua ở lò bánh nổi tiếng gần đó) nên dai, trong, ngon tuyệt đối. Phục vụ nhanh, nhiệt tình.
- Điểm yếu: Không gian vỉa hè, bụi bặm, xe cộ qua lại nhiều. Khó đỗ xe giờ cao điểm.
- Đánh giá: “King of CP” (Vua hiệu suất giá) tại khu vực Nguyễn Văn Linh. Ăn no bụng, ngon miệng, không lo đau túi.
5.4. Phở Khô Gia Lai Bà Mười (Khu Phố 4, Phường Linh Đông)
- Địa chỉ: 345/27 Đường Số 8, Khu Phố 4, Phường Linh Đông, TP. Thủ Đức.
- Đặc trưng: Quán nhỏ, nằm sâu trong ngõ, chỉ người địa phương hoặc “thánh ăn” mới biết.
- Điểm mạnh: Vị nhà làm, nhà nấu cực kỳ chu đáo. Nước dùng hầm từ xương ống, gân bò tươi sống hàng ngày, không dùng bột nấu. Bò băm nướng than hoa thơm nức mũi, thịt băm mịn, không sần. Rau sống tươi rói, có đủ loại đặc sản Tây Nguyên. Chủ quán rất thân thiện, nhớ mặt khách quen.
- Điểm yếu: Chỗ ngồi rất ít, thường phải chờ. Menu chỉ có phở khô và nước uống.
- Đánh giá: “Hidden gem” (viên ngọc ẩn giấu) cho người chơi really want to find authentic taste. Vị nhà làm chuẩn nhất.
5.5. Phở Khô Gia Lai A Sáng (Đường Trần Phú, Phường 9 – Cũ Quận 9)
- Địa chỉ: 123 Trần Phú, Phường 9, TP. Thủ Đức.
- Đặc trưng: Quán lâu năm, uy tín tại khu Phường 9, Long Trường.
- Điểm mạnh: Bò viên, gân, dây hầm cực mềm, ngọt. Nước dùng trong vắt, ngọt tự nhiên, không vị bột nấu. Bánh phở sợi dai, không bị bở. Bò băm nướng giòn rụm. Khay rau cực đầy đủ, tươi xanh.
- Điểm yếu: Quán hơi cũ, bàn ghế đơn giản. Giờ cao điểm rất đông, phục vụ hơi chậm.
- Đánh giá: Địa chỉ tin cậy cho dân khu vực Quận 9 cũ, ăn là ghiền.
5.6. Phở Khô Gia Lai Mộc (Đường Đặng Văn Bi – Khu Cao Cấp Hơn)
- Địa chỉ: 88 Đặng Văn Bi, Phường 11, TP. Thủ Đức.
- Đặc trưng: Không gian nhà hàng hiện đại, sạch sẽ, có điều hòa, trang trí phong cách công nghiệp/Industrial, menu đa dạng (có cơm, bún, mì Quảng…).
- Điểm mạnh: Vệ sinh an toàn thực phẩm tốt. Phở khô trình bày đẹp, bát đĩa men cao cấp. Vị ăn được chuẩn hóa, ổn định. Bò băm nướng riêng, ăn kèm bánh tráng nướng/me giòn rất hợp. Phục vụ chuyên nghiệp.
- Điểm yếu: Vị ăn hơi “nhẹ”, “sang” hơn, mất đi chút “hồn” đường phố vỉa hè nguyên bản. Giá cao nhất phân khúc (85.000 – 110.000đ).
- Đánh giá: Phù hợp tiếp khách, ăn trưa công sở, gia đình muốn không gian sang trọng, sạch sẽ.
6. Bí Quyết Chọn Quán Phở Khô Gia Lai Ngon Tại Thủ Đức Cho “Tân Binh”
Giữa hàng trăm quán mọc lên, làm sao để không “dính” quán dở? Hãy nhớ 5 dấu hiệu “Quán Ngon – Quán Chuẩn”:
- Nhìn Bát Nước Dùng: Phải trong vắt, vàng óng, có lớp mỡ mỏng nổi trên mặt (dấu hiệu hầm xương thật). Nếu nước đục, sẫm màu, nhiều bọt bột nấu -> Tránh.
- Nhìn Bò Băm: Phải nướng than hoa (có mùi than, vỏ giòn đen xẹp đẹp mắt). Nếu bò băm bị chín sẵn, để nguội, hấp lại, hoặc chiên ngập dầu -> Không ngon bằng nướng than.
- Nhìn Bánh Phở: Yêu cầu chần tươi tại chỗ (bánh khô để sẵn, chần lúc khách gọi). Nếu bánh ngâm sẵn trong nước hoặc để sẵn bát nước -> Bánh nát, mất dai.
- Nhìn Khay Rau: Phải tươi mát, xanh mướt, có đủ loại đặc trưng (húng quế, ngò gai, giá, bắp chuối, hoa chuối). Rau héo, ít loại -> Quán không chú trọng.
- Nhìn Lượng Khách & Thời Gian: Quán ngon thường đông đúc vào giờ ăn trưa (11h-13h) và tối (17h-20h). Quán trống rỗng giờ vàng -> Cần cân nhắc. Tuy nhiên, quán quá đông đến mức phục vụ kém, chờ quá 30-45 phút cũng nên cân nhắc nếu đói bụng.
7. Phở Khô Gia Lai Và Văn Hóa “Cà Phê Sáng – Phở Khô Trưa” Của Dân Thủ Đức
Ở Thủ Đức, phở khô Gia Lai không chỉ là món ăn trưa. Nó đã hình thành một văn hóa ẩm thực đặc trưng:
Buổi sáng: Ly cà phê sữa đá/đen (cà phê rang xay Tây Nguyên) tại quán vỉa hè hoặc cà phê chuyên nghiệp.
Buổi trưa: Bát phở khô Gia Lai nóng hổi, đậm đà.
Buổi chiều/tối: Quán nhậu, quán ốc, hoặc… lại một bát phở khô nếu còn nhớ.
Nhiều doanh nhân, nhân viên văn phòng tại các khu công nghiệp, khu đô thị thông minh (Sala, Him Lam, Masteri, The Nexus…) coi việc “xỏ phở khô Gia Lai” là một phần không thể thiếu trong nhịp sống nhanh chóng. Món ăn này cung cấp năng lượng đầy đủ (tinh bột từ bánh, đạm từ bò, vitamin từ rau), ăn nhanh, giá hợp lý, và quan trọng là vị ăn “chữa lành” stress cực hiệu quả nhờ mùi thơm gia vị, vị cay ớt, thanh rau.
8. Phở Khô Gia Lai Thủ Đức: Thách Thức Và Cơ Hội Phát Triển
Mặc dù đang “hot”, nhưng mặt hàng này cũng đối mặt với thách thức:
Vấn đề Vệ sinh An toàn Thực phẩm: Nhiều quán vỉa hè nhỏ lẻ, nguyên liệu không rõ nguồn gốc, xử lý bánh, thịt không đảm bảo quy trình. Cần sự quản chặt của cơ quan chức năng và tự giác của chủ quán.
Bản địa hóa quá đà: Một số quán để đáp ứng gu “nhạt” của người thành phố, nấu nước dùng quá nhạt, bỏ bớt gia vị, dùng bánh phở công nghiệp (loại mỏng, mềm, không dai) -> Mất đi bản sắc, biến thành “phở khô lỏng” vô hồn.
Cạnh tranh gay gắt: Sự xuất hiện của các chuỗi phở lớn (Phở 10, Phở Hòa, Phở Thìn… dù chủ yếu phở nước) và các mặt hàng mới (Bún bò Huế, Mì Quảng, Bánh canh…) chia cắt thị phần.
Thừa kế & Phát triển: Cần có sự gắn kết của hội nhóm người Gia Lai tại Thủ Đức để xây dựng tiêu chuẩn, thương hiệu tập thể “Phở Khô Gia Lai Thủ Đức”, du lịch ẩm thực, festival ẩm thực Tây Nguyên… để biến món ăn này thành sản phẩm du lịch văn hóa bền vững.
9. Kết Luận: Một Bát Phở – Một Mảnh Que Hương
Phở khô Gia Lai tại Thủ Đức không chỉ đơn thuần là một món ăn đường phố ngon, rẻ. Nó là cây cầu văn hóa, là nỗi nhớ được vật chất hóa.
Đối với người con đất đỏ xa quê: Một bát phở khô nóng hổi, sợi bánh dai dai, nước dùng ngọt xương, miếng bò băm nướng thơm lừng, rau sống tươi mát… là cả một mảnh Pleiku, cả những sương sớm mù mịt, những rừng thông bạt ngàn, những tiếng gióng chiêng rộn rã được nén vào bát. Ăn xong là thấy nhẹ nhõm, ấm lòng, đủ lực để tiếp tục vun đắp cuộc sống ở đất khách.
Đối với người Sài Gòn, người du khách: Là cơ hội trải nghiệm một hương vị độc bản, mạnh mẽ, phức tạp nhưng hài hòa – vị đậm đà của núi rừng hội tụ vào lòng thành phố sầm uất. Là sự khám phá một góc ẩm thực Việt Nam đầy hấp dẫn mà không cần bay lên Pleiku.
Nếu bạn đang đặt chân đến Thủ Đức – “thành phố trong thành phố” sôi động này. Hãy dành một giờ trưa, một buổi tối. Tìm đến một trong những quán được nhắc đến ở trên (hoặc tự khám phá quán bí mật riêng của bạn). Ngồi xuống, gọi một bát “Phở khô bò băm đặc biệt”, trộn đều, nhúng chần, ăn kèm rau sống, chanh ớt.
Bạn sẽ hiểu tại sao món ăn này có thể “chinh phục” được cái bụng khó tính nhất của Sài Gòn. Và có lẽ, giống như nhiều người, bạn cũng sẽ tìm đường quay lại, chỉ vì một bát phở khô Gia Lai Thủ Đức – hương vị nguyên bản giữa tim thành phố hiện đại.