Khám phá danh sách các món ăn truyền thống Việt Nam dễ làm là cách để tận hưởng hương vị đậm chất quê hương ngay trong bếp gia đình. Những món này không quá cầu kỳ, nguyên liệu cũng có thể mua ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm. Tùy vào khẩu vị và thiết bị bếp sẵn có, bạn có thể chuẩn bị món ăn trong vòng 30 phút đến vài giờ.
Bên cạnh phở hay bún bò Huế, nhiều món như bánh cuốn, nem lụi, canh chua hay gà kho nước dừa cũng rất thích hợp cho người mới nấu ăn. Mỗi công thức dưới đây được trình bày theo khẩu phần 3–4 người, kèm những bí quyết giúp món ăn giữ được hương vị truyền thống mà không tốn quá nhiều thời gian.
Có thể bạn quan tâm: Các Địa Điểm Vui Chơi Ở Quận Gò Vấp: Những Nơi Hấp Dẫn Cho Gia Đình, Bạn Bè Và Cặp Đôi
1. Phở bò nước trong, nước đậm
Phở bò là một trong những món ăn quen thuộc nhất của Việt Nam. Món ăn này được yêu thích nhờ nước dùng trong veo nhưng đậm vị, thịt bò mềm, bánh phở mềm và sự hài hòa giữa hành, ngọi, quế, thảo quả cùng nước mắm.
Nguyên liệu
- 1 kg xương ống bò
- 500 g bắp
- 400 g thịt bắt mềm hoặc thịt bắp
- 300 g bánh phở
- 2 củ hành tây
- 1 củ gừng lớn
- 5–6 cọng hành lá
- 1 thanh quế
- 2 hoa hồi
- 1 quả thảo quả
- 1 muỗng cà phê hạt mùi
- 2 muỗng nước mắm
- 1 muỗng đường phèn
- Muối, tiêu
- Chanh, ớt tươi, rau mùi
Cách thực hiện
Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ bụi và tạp chất. Sau đó, cho xương vào nồi lớn hoặc nồi áp such, nấu với khoảng 3–4 lít nước. Bạn có thể thêm 500 g bắp để nước dùng ngọt tự nhiên. Thời gian nấu phụ thuộc vào thiết bị: khoảng 2–3 giờ với nồi thường hoặc 45–60 phút với nồi áp such.
Trong lúc nướng xương, nướng chính hành tây và gừng cho đến khi vỏ ngoài cháy nhẹ. Nước hành, gừng và bỏ vào túi vải thả vào nồi cùng quế, hồi, mùi và thảo quả. Nêm nước mắm, đường phèn, muối và nước trắng nếu cần.
Thịt bò mềm nấu riêng đến khi chín đền, sau đó cắt miếng mỏng. Bánh phở chần trong nước sôi hoặc ngâm qua nước ấm. Khi xếp bún, gọi thịt bò, hành lá, rau mùi, bắp và hành tây vào tô, chỉ cần chan nước dùng nóng lên trên.
Bí quyết: Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể dùng nước dùng đóng hộp chất lượng tốt rồi bổ sung hành, gừng nướng, thảo quả và một ít xương để tạo vị. Không nên cho bún vào nồi nước dùng vì bánh sẽ hút nước, mềm nhũn khi bảo quản lâu.
Có thể bạn quan tâm: Các Điểm Du Lịch Ở Cao Hùng, Đài Loan: Khám Phá Thành Phố Cảng Sôi Động Và Nhiều Sắc Màu
2. Bún bò Huế đậm đà, dễ ăn cùng bánh tráng mè
Bún bò Huế nổi tiếng bởi nước dùng đậm, cay nhẹ, thịt bò và giò heo thơm ngon. Món ăn này giàu chất dinh dưỡng nhưng cũng rất dễ chuẩn bị nếu bạn biết cách cân bằng vị cay, mặn, ngọt và chua.
Nguyên liệu
- 500 g bắp
- 300 g thịt bò
- 200 g giò heo, có thể dùng giò lụa hoặc giò bò
- 300 g bún sợi hoặc bún tôm
- 2 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 3–4 cọng sả
- 5–7 trái ớt
- 2 tờ bánh tráng mè
- 1–2 muỗng mắm dầu
- 1 muỗng nước mắm
- Gừng, hành, rau mùi, chanh
Cách thực hiện
Nấu bắp, xương hoặc thịt bò để lấy nước dùng. Hành tây và gừng nướng thơm, cùng sả và trái ớt cho vào túi thả vào nồi. Nêm mắm, muối và tiêu. Trong nước dùng, bạn có thể thêm một lớp mắm dầu để tạo độ cay và màu đẹp.
Thịt bò và giò heo cắt mỏng. Khi ăn, xếp bún, bắp, thịt và giò vào tô, rồi chan nước sống. Bún bò Huế thường ăn kèm bánh tráng nướng giòn, rau mùi, chanh, ớt tươi và một chút đường phèn.
Mẹo hữu ích: Mắm dầu không nhất thiết phải đun sôi nếu bạn muốn giữ mùi thơm. Nên đổ một phần mắm dầu vào bát riêng rồi thêm một ít vào mỗi tô tùy khẩu vị. Nếu ăn không cay, bạn chỉ cần thả 2–3 trái ớt vào nồi hoặc bỏ hoàn toàn, sau đó dùng tương ớt riêng.
Có thể bạn quan tâm: Các Điểm Đón Xe Samsung SDV Tại Hà Nội: Hướng Dẫn Xác Minh, Đặt Lịch Và Đi Đúng Địa Điểm
3. Mì Quảng tôm thơm, nước dùng đặc trưng
Mì Quảng là món mì đặc trưng miền Trung. Khác với nhiều loại mì nước, mì Quảng thường được phối hợp với nước lạnh vừa đủ, tôm, thịt lợn, trứng, rau mùi và một ít đường. Cả món ăn có độ đậm vừa phải, dễ ăn nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng.
Nguyên liệu
- 300 g mì sợi hoặc mì Quảng khô
- 300 g tôm tươi
- 200 g thịt lợn
- 2 quả trứng
- 1–2 lát bánh tráng
- Hành, tỏi
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng đường
- Nước lạnh hoặc nước nấu
- Rau mùi, hành lá, ớt, chanh
Cách thực hiện
Luộc mì đến vừa chín, xả nước lạnh để mì không dính và nguội. Tôm bóc vỏ, thịt lợn thái mỏng hoặc băm nhỏ. Phiên tỏi và hành, cho thịt vào xào chín, sau đó thêm tôm, nước mắm, đường và một ít nước để hạn chín.
Đập trứng vào một tô, khuấy đều rồi rải mỏng thành lá mỏng. Có thể ăn trứng chiên kèm hoặc trộn một phần trứng vào nước sốt. Khi trình bày, xếp mì vào tô, cho thịt và tôm lên trên, chan nước sốt, rắc hành lá, rau mùi. Mì Quảng thường ăn với một ít đường, chanh, ớt hoặc nước chấm tôm.
Bí quyết: Mì Quảng không cần nhiều nước sốt. Nếu chan quá nhiều, mì sẽ mềm và khó ăn. Nên giữ nước sốt vừa đủ đoãng bề mặt mì.
4. Bánh xèo giòn, nhân tôm thịt
Bánh xèo được làm từ bột gạo, nhân tôm, thịt lợn, nấm hoặc đậu xanh. Bánh xèo thơm giòn, ăn kèm nước chấm chua ngọt và rau sống. Tại nhà, bạn có thể dùng chảo chống dính để tiết kiệm dầu và dễ xoay bánh.
Nguyên liệu
- 250 g bột gạo
- 100 g bột mì
- 1 quả trứng
- 200 ml nước hoặc nước cốt chanh
- 150 g tôm tươi bóc vỏ
- 150 g thịt lợn băm
- 50 g đậu xanh sống
- Hành lá, tiêu
- Dầu ăn
- Nước chấm gồm nước mắm, đường, giấm, tỏi và ớt
Cách thực hiện
Hòa bột gạo, bột mì, trứng và nước thành bột mịn. Để bột nghỉ khoảng 20–30 phút. Trong lúc đó, xào thịt, tôm, đậu xanh băm nhỏ, nêm tiêu, muối và hành.
Chảo được hâm nóng, quét một lớp dầng. Đổ một lượng bột nhỏ, nhấc chảo xoay để bột mỏng. Xếp nhân lên một nửa mặt bánh, gấp nửa còn lại lên. Nướng hai mặt cho đến khi vàng giòn.
Bánh xèo có thể ăn ngay khi vừa nấu. Nước chấm nên pha với tỷ lệ nước mắm, đường và giấm cân bằng, có thể thêm tỏi băm, ớt băm hoặc một giọt mắm dầu.
5. Bánh cuốn mềm, thanh, dễ thực hiện
Bánh cuốn là món ăn nhẹ, giàu tinh chất và rất hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn gia đình. Bánh mềm mịn, nhân thịt hoặc nấm thơm, ăn kèm nước chấm chua ngọt. Nếu mua sẵn bánh cuốn đóng gói ở cửa hàng, bạn có thể hoàn thành món ăn chỉ trong 20 phút.
Nguyên liệu
- 500 g bánh cuốn tròn, đặc biệt là loại làm sẵn
- 200 g thịt lợn băm
- 150 g nấm hương
- 100 g đậu xanh sống
- Hành lá, tiêu
- 1 muỗng nước mắm
- Nước chấm: nước mắm, đường, tỏi, giấm hoặc chanh
- Dầu ăn
Cách thực hiện
Pha nước chấm theo khẩu vị. Phiên hành mỡ, cho thịt băm vào xào, sau đó thêm đậu xanh, nấm, nước mắm, tiêu và một ít nước. Hạn chín đến khi nhân ráo.
Làm nóng bánh cuốn qua hơi hoặc chỉ cần hâm với một ít nước. Mở bánh, đặt nhân ở gần mép rồi cuộn lại. Bánh cuốn ăn với chút hành lá, rau sống hoặc một ít đường.
Lưu ý: Không nên cuộn bánh cuốn quá chặt vì nhân có thể tràn ra. Nếu bánh khô, có thể phun thêm chút nước lên bề mặt trước khi hâm.
6. Gỏi cuốn tươi, mát, chỉ cần vài phút
Gỏi cuốn không cần nấu nhiều món phụ. Chỉ cần bánh tráng, rau sống, tôm, thịt lợn hoặc đậu hũ, bạn đã có một món ăn nhẹ và hấp dẫn. Gỏi cuốn thích hợp cho bữa ăn gia đình, đặc biệt vào những ngày thời tiết nóng.
Nguyên liệu
- 12–15 lá bánh tráng mềm
- 200 g tôm luộc hoặc tôm áp chảo
- 150 g thịt lợn luộc
- 200 g bắp cải, đậu hũ hoặc rau củ
- 1 củ chanh
- 1–2 trái ớt
- Rau mùi, hành lá
- Nước chấm gồm nước mắm, đường, tỏi, chanh
Cách thực hiện
Luộc chính tôm và thịt, sau đó làm nhạt nếu cần. Rau củ cắt sợi vừa ăn, rau mùi và hành lá rửa sạch, để ráo. Pha nước chấm theo tỷ lệ nước mắm, đường và nước chanh, thêm tỏi băm hoặc ớt nếu muốn.
Lấy một lá bánh tráng, xếp rau, tôm hoặc thịt vào. Cuộn chặt, gấp hai mép. Có thể ăn ngay hoặc làm trước rồi bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, chấm từng cuộn với nước sốt để bánh không bị mềm quá.
7. Nem lụi thơm, giòn, ăn kèm rau sống
Nem lụi là món ăn vừa ngon vừa dễ làm. Tôm và thịt lợn được xay nhuyễn, trộn cùng nấm, mộc miều, đậu xanh và mắm dầu. Nem nướng có vị đậm, thơm mùi tỏi và dễ ăn với nước chấm kiểu miền Bắc.
Nguyên liệu
- 300 g tôm tươi bóc vỏ
- 200 g thịt lợn nạc
- 50 g nấm hương
- 30 g mộc miều
- 50 g đậu xanh sống
- 2–3 tép tỏi
- 1 muỗng mắm dầu
- 1 muỗng nước mắm
- Tiêu, đường
- Bánh tráng, rau sống
Cách thực hiện
Ngâm mộc miều đến khi nở, rửa sạch và băm nhỏ. Nấm hương, tôm, thịt lợn và đậu xanh cũng băm hoặc xay nhuyễn. Trộn tất cả với tỏi băm, mắm, tiêu, một ít đường và dầu ăn.
Có thể bạn quan tâm: Chè Sầu Liên Đà Nẵng Để Được Bao Lâu? Hướng Dẫn Bảo Quản, Sử Dụng Và Nhận Biết Hết Hạn
Cách làm nem lụi truyền thống từng phần là xốt một lượng nhỏ bánh tráng, đặt nhân lên, cuộn chặt rồi nướng hoặc hấp chín. Tùy chọn, bạn có thể dùng đũa gắp nem nướng than để tạo hình. Nem chín đều từ ngoài vào trong.
Pha nước chấm gồm nước mắm, tỏi băm, đường và một ít nước. Nem ăn kèm bánh tráng nướng, rau sống, chanh và đặc biệt là một ít mắm dầu.
8. Chả giò giòn, nhân thịt và nấm
Chả giò là món ăn quen thuộc, nhưng tự làm tại nhà giúp bạn kiểm soát độ tươi của thịt và lượng nhân. Chả giò giòn ăn kèm bánh tráng, rau sống, bún, nước chấm hoặc mì tôm.
Nguyên liệu
- 250 g thịt lợn nạc
- 200 g tôm tươi hoặc thịt cua
- 50 g nấm hương
- 30 g mộc miều
- 2 củ hành tây
- 1 củ hành lá
- 2–3 tép tỏi
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng đường
- Tiêu
- Vỏ bánh đa nướng hoặc bánh tráng pha bột
- Dầu ăn
Cách thực hiện
Nấm hương và mộc miền băm nhỏ. Thịt và tôm băm hoặc xay, trộn với hành, tỏi, nấm, mộc miền, nước mắm, đường và tiêu. Nhấn chặt và để nghỉ khoảng 15 phút.
Trải vỏ bánh, cho một phần nhân vào giữa, cuộn chặt và gấp hai đầu. Bọc thêm một lớp bánh nếu cần vỏ dày hơn. Có thể hấp trước để chả dính chặt rồi chiên hoặc nướng. Khi ăn, nước chấm pha với nước mắm, tỏi, đường và chanh.
9. Canh chua rau muống nấm thơm, thanh chua
Canh chua là món ăn giúp bữa cơm trở nên nhẹ và hấp dẫn hơn. Có nhiều cách nấu, nhưng bạn có thể bắt đầu với rau muống, đậu bắp, nấm và một ít đậu hũ. Vị chua từ giấm hoặc me, vị cay từ ớt và hương thơm từ hành, tỏi sẽ tạo nên nồi canh đậm đà.
Nguyên liệu
- 200 g rau muống hoặc rau dền
- 150 g đậu bắp
- 100 g nấm rơm hoặc nấm hương
- 100 g đậu hũ
- 2 trái cà chua
- 3 trái ớt
- 1–2 muỗng giấm hoặc nước me
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng đường
- Hành, tỏi, rau mùi
- Nước ngọt hoặc nước mắm theo khẩu vị
Cách thực hiện
Phiên hành tỏi, xào cà chua cho dập mùi. Cho nấm và đậu bắp vào nước, nêm nước mắm và đường. Thêm giấm hoặc me, ớt, đậu hũ và nấu đến khi vừa chín. Rau muống thêm ở cuối để giữ độ xanh và độ giòn.
Nếu thích nồi canh đậm hơn, bạn có thể dùng một ít nước xương hoặc nước ngọt thay một phần nước. Tỷ lệ giấm và đường cần điều chỉnh theo độ chua của nguyên liệu.
10. Cá kho tộ, vị thơm và nước kho sánh đặc
Cá kho tộ là món ăn đơn giản nhưng đòi hỏi sự cẩn thận để nước sốt vừa đậm vừa chính. Món ăn này thích hợp với cả cá nước ngọt, cá lóc, cá diều hoặc cá đuôi cờ tùy vùng miền.
Nguyên liệu
- 1 con cá khoảng 600 g–1 kg, đã làm sạch
- 3 muỗng dầu ăn
- 2 muỗng nước mắm
- 2 muỗng đường
- 1 muỗng tương
- 1–2 muỗng nước lọc
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- Ớt, tiêu
- Rau mùi, hành lá
Cách thực hiện
Ưuớp cá với 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng đường và gừng băm trong 15–20 phút. Lau cá thật khô, chánh bị ướp dầu thì nướng rất dễ bị bong da.
Phiên hành và gừng trên chảo, xé dầu, nướng một mặt cá cho chính vỏ. Đổ nước sốt gồm nước mắm, đường, tương và nước vào chảo. Rìu nước sốt lên mặt cá, thêm ớt và tiêu. Rút chảo khỏi bếp, để cá ngấm và kho thêm 10–15 phút.
Nước sốt tự rút sẽ sánh và dính vào vảy cá. Bạn có thể mở lửa thật nhỏ trong 1–2 phút nếu nước chưa đặc, nhưng không nên nấu quá lâu vì cá sẽ khô.
11. Gà kho nước dừa thơm ngon, dễ hầm
Gà kho nước dừa là món ăn dễ làm nhờ chỉ cần sử dụng gà chiếc hoặc đùi gà, nước dừa tươi và một ít gia vị. Gà được kho mềm, thịt ngọt, nước sốt có vị béo thanh, ăn với cơm trắng hoặc bánh mì.
Nguyên liệu
- 600 g thịt gà, có thể dùng đùi hoặc cánh
- 1–2 ly nước dừa tươi
- 3 muỗng nước mắm
- 2 muỗng đường
- 1 muỗng tương
- 3–5 củ tỏi
- 1–2 củ gừng
- 1–2 trái ớt
- Dầu ăn, tiêu
- Rau mùi, hành lá
Cách thực hiện
Ướp gà với nước mắm, tỏi, gừng và tiêu trong 20 phút. Áp chảo gà cho vàng mặt, có thể chiên da trước nếu muốn món ăn có vị thơm và da giòn.
Cho gà vào nồi cùng nước dừa, nước mắm, đường và tương. Nêm lại để vừa ăn, thêm ớt nếu thích. Hầm lửa nhỏ khoảng 35–45 phút cho đến khi gà mềm và nước kho sánh.
Nếu gà nhanh chín, bạn có thể kho trong một nồi áp such trong khoảng 20 phút. Gà kho nước dừa nên ăn nóng, rắc hành lá và rau mùi để tạo hương vị.
12. Bánh tét lá dừa nếp dẻo, nhân đậu xanh
Bánh tét là món ăn truyền thống gắn với dịp Tết và được yêu thích vào cả những ngày thường. Bánh có lớp nếp dẻo, nhân đậu xanh bùi, ăn kèm đường, mật ong hoặc dừa nạo.
Nguyên liệu
- 500 g gạo nếp
- 150 g đậu xanh
- 250 g dừa nạo hoặc dừa tươi
- 1–2 lá dong, rửa sạch
- 1 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng muối
- Gừng
- Lá dừa non hoặc dây lạt để buộc
Cách thực hiện
Ngâm đậu xanh và nấu chín với ít nước, nêm chút gừng và muối, sau đó bóp nhuyễn hoặc để nguyên hạt tùy sở thích. Gạo nếp ngâm khoảng 3–4 giờ, trộn với dầu, muối và nếu muốn có thể trộn một ít lá dừa nạo.
Lấy hai lá dong, xếp một lớng nếp, cho đậu xanh vào giữa, phủ nếp lên rồi gấp lá lại thành hình tứ diện hoặc hình ống. Dùng dây lạt buộc chặt.
Hấp bánh trong khoảng 2–3 giờ. Nước phải sôi đều và bánh nên được hấp đủ thời gian để nếp dẻo. Để nguội một chút trước khi ăn.
Bí quyết: Không nên mở nắp hầm quá nhiều lần trong lúc hấp vì nhiệt và hơi nước thoát ra khiến bánh lâu chín và bị dính. Lá dong cũng cần rửa đúng cách để bớt mùi và độ dai.
Mẹo chuẩn bị để các món ăn dễ làm hơn
Để thực hiện các món ăn truyền thống Việt Nam dễ làm, điều quan trọng không phải lúc nào cũng dùng đúng nguyên liệu đắt tiền mà là biết lựa chọn nguyên liệu theo mùa, tận dụng gia vị và tổ chức bếp hợp lý.
Bạn nên chuẩn bị sẵn hành, tỏi, gừng, nước mắm, đường, tiêu và ớt. Đây là những thành phần xuất hiện trong rất nhiều món ăn và giúp tạo nên hương vị đặc trưng của Việt Nam. Nếu chuẩn bị khoảng 3–5 phần gia vị, bạn có thể nấu nhiều món trong cùng buổi mà không phải cắt băm nhiều lần.
Khi thay thế nguyên liệu, hãy giữ nguyên nguyên lý vị:
- Có thể dùng cà rốt, đậu bắp hoặc rau xanh thay cho một phần đậu phụ trong canh chua.
- Tôm có thể thay bằng thịt hoặc nấm nếu bạn không ăn hải sản.
- Khi dùng nước mắm loại mặn hơn, giảm lượng muối trong món.
- Khi dùng đường phèn, nên nêm chút ít hơn vì màu và vị có thể đậm hơn đường trắng.
- Nếu không dùng được lá dong tươi, có thể chọn lá dong phơi khô và làm mềm trước khi cuộn.
- Khi nấu mì Quảng hoặc bún, chỉ luộc vừa chín, xả nước lạnh và để ráo trước khi trình bày.
Ngoài ra, cần bảo đảm an toàn thực phẩm khi làm món cá, gà, thịt và bánh cuốn. Thịt nên được nấu chín kỹ, cá không nên để bên ngoài quá lâu, đặc biệt trong thời tiết nóng. Thức ăn chín nên được bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong 24 giờ hoặc đúng thời hạn khuyến nghị.
Gợi ý thực đơn gia đình với các món ăn dễ làm
Nếu muốn chuẩn bị một bữa ăn nhiều món mà không quá tốn công, bạn có thể kết hợp một món chính, một món bánh và một món canh. Chẳng hạn, phở bò có thể đi cùng gỏi cuốn và canh chua. Mì Quảng chính được bày ở giữa bàn, kèm nem lụi, rau trộn và một bát canh chua.
Một thực đơn gia đình đơn giản khác là gà kho nước dừa, canh chua rau và bánh cuốn. Món ăn này vừa có món mặn, vừa có món nước, lại dễ chuẩn bị trước. Bạn có thể nấu gà vào buổi sáng, làm bánh cuốn vào trưa, sau đó để phần ăn còn lại bảo quản trong tủ lạnh.
Bánh xèo cũng là lựa chọn thú vị cho bữa ăn gia đình. Bạn có thể chuẩn bị sẵn bánh tráng, nhân và nước chấm trước. Khi khách đến, chỉ cần bày nhân lên bánh và nướng từng phần. Cách này giúp bữa ăn trở nên gần gũi, vui vẻ và cho phép mỗi người tự chọn mức độ cay, giòn hoặc nhiều nhân.
Kết luận
Với danh sách các món ăn truyền thống Việt Nam dễ làm trên đây, bạn có thể linh hoạt lựa chọn những món phù hợp với khẩu vị, thời gian và thiết bị bếp của gia đình. Mỗi món đều có thể được điều chỉnh nguyên liệu, nhưng nếu giữ được các gia vị cơ bản như nước mắm, tỏi, gừng, hành, ớt và dầu ăn, bạn vẫn có thể tạo ra hương vị Việt Nam đặc trưng.
Những món ăn này không chỉ phù hợp với ngày lễ, Tết mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hằng ngày. Khi đã thành thạo cách pha nước sốt, xào nhân và phối hương vị, việc nấu món truyền thống sẽ trở nên quen thuộc, tiết kiệm và mang lại nhiều niềm vui cho cả gia đình.