Bánh phồng tôm Quảng Trân Sóc Trăng là món ăn vặt nổi tiếng của vùng đất Quảng Trân, huyện Phú Quốc, tỉnh Sóc Trăng. Với nguyên liệu chính là gạo và tôm đầy mùi biển, mỗi miếng bánh mang đến vị giòn tan, thơm dừa, vị tôm ngọt và chút mặn đậm chất quê nhà. Đây không chỉ là một món ăn để nhâm nhai mà còn gắn liền với nhịp sống, nghề làm nông, ngư và sự phong phú của vùng đồng bằng Cà Mau.
Nếu đã từng đến Quảng Trân hoặc biết đến những sản vật đặc trưng của Sóc Trăng, bạn hẳn không xa lạ gì với hương thơm của bánh phồng tôm. Bánh thường có màu vàng đẹp, bề mặt hơi phồng, xen kẽ những mảnh tôm rõ nét. Khi cắn, lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong vẫn có độ dẻo mềm; mùi tôm và gạo lan tỏa tự nhiên, càng nhai càng ngon. Đó là vị đặc trưng khiến nhiều người nhớ mãi một chuyến đi miền Tây Nam.
Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu về nguồn gốc, hương vị cũng như cách làm bánh phồng tôm Quảng Trân Sóc Trăng tại nhà. Công thức được trình bày theo cách tương đối dễ thực hiện, phù hợp với người muốn tự chuẩn bị nguyên liệu, làm món ngon cho gia đình hoặc tìm hiểu nét ẩm thực đặc trưng của miền quê.
Có thể bạn quan tâm: Bí Mật Kim Tự Tháp Đại Nam: Những Câu Hỏi Chưa Có Lời Giải Quanh Nền Đá Cổ Đại
Bánh phồng tôm Quảng Trân có gì đặc biệt?
Bánh phồng tôm là một dạng bánh giòn làm từ bột gạo và tôm. Tùy theo vùng miền, tỷ lệ nguyên liệu, kích thước bánh và cách tạo vị có thể khác nhau. Tuy nhiên, bánh phồng tôm Quảng Trân Sóc Trăng được yêu thích nhờ hương vị tươi, thơm tôm rõ ràng và lớp vỏ giòn nhưng không quá cứng.
Điểm nổi bật nhất của món bánh là tôm. Người làm bánh thường chọn tôm nhỏ, tôm sú hoặc tôm cầu vừa ăn. Khi làm sạch, bóc vỏ, bỏ ruột và cắt tôm thành hai phần, tôm vẫn giữ độ ngọt, thơm và có màu đẹp. Một số gia đình để nguyên con tôm nhỏ, nhưng với tôm lớn hơn thì cắt vừa ăn sẽ giúp bánh dễ ăn và dễ nhai hơn.
Bột gạo là nguyên liệu tạo nên nền bánh. Loại bột tốt thường có mùi thơm nhẹ, màu trắng và độ mịn. Bột được pha với nước, nước mắm, chút đường, tiêu và một số gia vị khác để tạo thành hỗn hợp đủ dẻo. Khi tiếp xúc với dầu nóng, bột giãn hoặc phồng lên, hình thành lớp vỏ mỏng giòn. Bên trong, bột gạo vẫn giữ sự dẻo mềm, tạo cảm giác nhai thú vị.
Nhiều phiên bản bánh phồng tôm Quảng Trân còn có dừa nạo. Dừa làm bánh thơm hơn, tạo độ ngọt nhẹ và làm cơ mềm dẻo hơn. Tuy nhiên, không phải gia đình nào cũng thêm dừa. Nguyên tắc quan trọng là tôm vẫn phải nổi bật, bột không được quá nhão và bánh sau khi nguội phải giòn tan.
Ngoài vị mặn tự nhiên của tôm, bánh còn có mùi thơm của nước mắm, chút cay của tiêu và mùi dừa. Một số người thêm hành lá, hành hương hoặc ớt. Khi rán đúng lửa, tất cả nguyên liệu hòa quyện mà không lấn át hương tôm.
Có thể bạn quan tâm: Bánh Xèo Cần Thơ Ở Đâu Ngon? Kinh Nghiệm Chọn Quán Ăn Uy Tín
Câu chuyện gắn với vùng đất Quảng Trân
Quảng Trân nằm ở phía nam huyện Phú Quốc, nơi có sự giao thoa giữa vùng đồng bằng, rừng ngập mặn và thế giới ven biển. Vùng đất này chịu ảnh hưởng lớn từ nước mặn, mùa mưa và mùa khô, tạo nên một hệ sinh thái phong phú. Tôm, cua, cá và nhiều loại thủy sản từ đây được đưa vào bữa ăn gia đình và cung cấp nguyên liệu cho các món đặc sản.
Tôm tươi từ vùng nguyên liệu thường có vị thơm và ngọt tự nhiên. Khi kết hợp với gạo trồng miền Tây Nam, bánh trở thành sự hài hòa giữa hai nền sản vật quen thuộc của vùng quê. Người dân Quảng Trân có thể biến những nguyên liệu bình thường thành món ăn vặt giàu bản sắc, thích hợp để ăn trong gia đình, bán tại chợ hoặc làm quà cho khách du lịch.
Bánh phồng tôm Quảng Trân cũng phản ánh tính thực dụng của ẩm thực miền Tây Nam. Nguyên liệu không quá phức tạp, cách chế biến cũng vừa phải nhưng cần sự tinh tế trong tỷ lệ bột, độ ẩm và nhiệt độ rán. Chính vì vậy, dù bánh được bày bán ở nhiều nơi, mỗi gia đình làm ra vẫn có thể mang hương vị riêng.
Một món ăn trở thành đặc sản không chỉ nhờ công thức mà còn nhờ cả cách người ta ăn uống. Bánh phồng tôm thường xuất hiện trên bàn trà chiều, cùng với trà sen, nước mắm pha hoặc một tách nước ngọt thanh. Miếng bánh giòn rời ra, vừa ăn vừa nhâm nhai, rất thích hợp khi gia đình có khách.
Có thể bạn quan tâm: Bán Đảo Scandinavia Gồm Những Nước Nào? Hướng Dẫn Đầy Đủ Và Chính Xác
Nguyên liệu làm bánh phồng tôm Quảng Trân
Công thức dưới đây cho khoảng 20 đến 25 miếng bánh vừa ăn.
Nguyên liệu chính
- 500 g bột gạo
- 50 g bột nếp hoặc bột sắn
- 300 g tôm sú nhỏ hoặc tôm cầu tươi
- 70–100 g dừa nạo, tùy khẩu vị
- 10–12 g muối
- 1–2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đất
- 2–3 nhánh hành lá, cắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê dầu ớt, dầu nắm hoặc nước mắm ngon có màu
- Nước lọc
- Dầu ăn để rán
Nếu thích hương vị thơm mạnh hơn, có thể thay một phần nước bằng nước dừa tươi. Khi đó, bánh có vị ngọt nhẹ và mùi dừa rõ hơn. Nhưng cần giảm đường, bởi tôm và nước mắm đã tự mang vị mặn.
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Tô trộn lớn
- Đũa hoặc máy đánh bột
- Rổ, giấy thấm
- Thớt và dao sắc
- Khuôn tròn hoặc khuông bánh
- Giấy nướng có thể dùng làm mặt phẳng khi định hình
- Chảo lớn hoặc nồi rán sâu
- Vợt để vớt bánh
- Khuôn nhựa, tay cầm hoặc sào nhỏ để chuyển bánh vào dầu
Nếu không có dầu ăn, bạn có thể dùng dầu nành, dầu hướng dương hoặc dầu đậu nành. Tuy nhiên, dầu phù hợp với tận vị bánh phồng tôm là loại dầu có mùi nhẹ, không làm bánh nặng mùi.
Hướng dẫn làm bánh phồng tôm tại nhà
Bước 1: Sơ chế tôm
Tôm rửa sạch, bóc vỏ và bỏ ruột. Nên dùng tôm tươi có kích thước vừa phải. Tôm quá nhỏ khi rán dễ thuống và khó giữ hình dáng; tôm quá lớn lại làm bánh không đồng đều, thịt tôm có thể khô sau khi rán.
Cắt tôm làm đôi theo chiều dọc, nhưng nên để một phần đuôi tôm nối với thịt để miếng tôm không bị rơi rã khi định hình. Đây cũng là cách nhiều gia đình làm để bánh đẹp hơn.
Sau khi cắt, để tôm ráo trên khăn giấy. Nếu tôm còn nhiều nước, bột sẽ hút nước và bánh dễ bị nhão. Tôm cũng nên để hết nước bên ngoài trước khi trộn.
Tôm đông lạnh vẫn dùng được, nhưng cần rã đông hoàn toàn trong tủ lạnh, sau đó sấy ráo thật kỹ. Tôm tươi thường cho hương vị tốt hơn.
Bước 2: Chuẩn bị bột gạo
Bột gạo nên đổ vào tô lớn, để qua sàng để loại bột vón và tạp chất. Trộn đều bột gạo với bột nếp hoặc bột sắn.
Bột nếp giúp bánh có độ bám và dẻo hơn, trong khi bột sắn giúp lớp vỏ giòn, nhẹ và dễ tách. Có thể tăng lượng bột sắn nếu muốn bánh giòn hơn, song lúc đó bánh sẽ dễ vỡ hơn.
Không nên dùng toàn bộ bột nếp, vì bánh có thể quá dẻo hoặc dính tay. Một tỷ lệ khoảng 90% bột gạo và 10% bột nếp hoặc bột sắn là phổ biến và dễ thực hiện.
Bước 3: Pha gia vị
Cho muối, nước mắm, đường và tiêu vào một tô nhỏ. Khuấy đến khi đường hòa tan. Nếu dùng dầu ớt, dầu nắm hoặc mắm tôm, có thể trộn chung vào phần nước gia vị.
Nên thử nước mắm trước khi cho vào bột. Tôm tươi đã có vị mặn nhẹ, vì vậy không nhất thiết phải cho quá nhiều nước mắm. Bánh nên đủ mặn để ăn vặt nhưng vẫn cảm nhận được vị ngọt của tôm.
Nếu muốn màu bánh bắt mắt hơn, thêm một muỗng cà phê dầu nắm hoặc dầu ớt. Màu đẹp không bắt buộc phải sử dụng màu phẩm. Với tôm tươi và nước mắm ngon, bánh rán lên thường đã có màu vàng ấm tự nhiên.
Bước 4: Trộn bột
Đổ từ từ phần nước gia vị vào hỗn hợp bột. Dùng đũa khuấy đều theo một chiều cho đến khi bột quyện, không bị vón cục.
Sau đó, cho dừa nạo, hành lá và tôm vào. Trộn nhẹ tay để bột phủ đều lên tôm mà không làm tôm nát.
Bột phải đủ dẻo để định hình nhưng vẫn chảy chậm khi nâng đũa. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm từng muỗng nước nhỏ. Nếu quá loãng, có thể thêm một ít bột gạo. Một khối bột đạt chuẩn thường dẻo, mềm và dễ dàn thành từng miếng nhỏ.
Để bột nghỉ khoảng 10–15 phút giúp bột hút nước và liên kết tốt hơn. Tuy nhiên, không nên để quá lâu, nhất là khi trời nóng, vì bột có thể hấp thụ nhiều nước và thay đổi độ dẻo.
Bước 5: Định hình bánh
Trải một lớp giấy nướng lên mặt phẳng. Cho một phần bột vào khuôn tròn nhỏ, dùng muỗng nhỏ hoặc đũa để tạo thành hình tròn mỏng. Đặt vài miếng tôm lên mặt bánh, sau đó dùng muỗng nhỏ rải thêm một lớp bột mỏng lên trên.
Bánh nên mỏng đều, không quá dày ở giữa. Nếu làm bánh to bằng muỗng cà phê, khi rán bánh sẽ phồng lên và chính tâm chậm. Bánh dày thường có phần giữa dẻo ướt, ăn không giòn.
Để bảo đảm chất lượng, tốt nhất chuẩn bị từng vỏ bánh riêng rồi đặt tôm lên trên. Tuy nhiên, người bận rộn có thể làm thành từng nhóm nhỏ để giảm thời gian.
Nếu không có khuôn, có thể múc bột thành từng phần nhỏ trên giấy nướng, dùng muỗng tròn miết nhẹ thành hình đĩa. Bánh không bắt buộc phải hoàn hảo; những miếng hình dáng tự nhiên lại mang dấu ấn món ăn làm thủ công.
Bước 6: Rán bánh
Đổ dầu vào chảo sâu, chỉ nên cho dầu sâu khoảng một phần ba đến một nửa chiều cao thành chảo. Đun dầu đến khi vừa nóng, khoảng 150–170°C. Nếu chưa có nhiệt kế, có thể thử bằng cách nhỏ một giọt bột: bột nổi lên và chuyển màu nhanh thì dầu đã đủ nóng.
Đưa từng miếng bánh vào dầu thật nhẹ nhàng. Ban đầu, không nên dùng đũa mạnh vì bánh chưa chín, dễ bị vỡ. Dùng vợt hoặc khuông bánh hỗ trợ.
Rán ở lửa vừa đến lửa nhỏ. Bánh sẽ nổi lên và chuyển màu vàng đẹp. Một mặt bánh chín khoảng 1–2 phút, sau đó lật mặt còn lại. Mục tiêu là màu vàng nâu, vỏ giòn và tôm chín đều.
Không nên rán bằng lửa lớn vì bên ngoài bánh sẽ cháy nhanh trong khi bên trong còn sống hoặc dẻo ướt. Lửa quá nhỏ lại khiến bánh hút nhiều dầu, lâu giòn và tốn thời gian.
Sau khi bánh chín, chuyển ra khăn giấy hoặc rổ có phần giấy thấm bên dưới. Chỉ nên vớt từng phần nhỏ để mặt bánh không bị ẩm.
Bánh vừa rán có vỏ giòn nhất và vị tôm thơm rõ. Để nguội hoàn toàn rồi đóng vào hộp, bánh sẽ giòn đều hơn.
Có thể bạn quan tâm: Bánh Tráng Trộn Chú Viên Sài Gòn: Món Ăn Vặt Giòn Ngon Đầy Chất Miền Nam
Mẹo để bánh phồng tôm giòn và đẹp
Chọn tôm tươi, có độ ngọt
Tôm là thành phần quyết định phần lớn hương vị. Nên chọn tôm có thịt chắc, bề mặt bóng, vẫn còn đuôi và không có mùi khó chịu. Tôm để lâu hoặc đã tanh không thể khắc phục hoàn toàn bằng gia vị.
Tôm nhỏ vừa phải sẽ tạo cảm giác giòn, ngon khi ăn. Nếu dùng tôm đông lạnh, sau khi rã đông nên rửa lại và để ráo kỹ.
Bột gạo chất lượng tạo nền bánh ngon
Nên dùng bột gạo mới, không bị mốc hoặc ẩm. Bột thơm, mịn giúp bánh dễ định hình và ít bị vỡ. Có thể rang nhẹ bột gạo trước khi pha, nhưng cần để bột nguội hoàn toàn rồi mới trộn với nước.
Một số người dùng bột gạo nếp vì bánh bám tốt, nhưng bánh sẽ dẻo hơn và ít giòn hơn. Khi pha, nên giữ phần lớn là bột gạo, chỉ thêm một lượng nhỏ bột nếp hoặc bột sắn.
Kiểm tra độ đặc của bột
Bột quá đặc khó định hình và dễ nổ trong dầu. Bột quá loãng thì bánh dễ vỡ, mất tôm và không giữ được hình dáng. Đặt muỗng bột lên, nếu bột chảy chậm và giữ được hình khối thì tỷ lệ nước đang phù hợp.
Nếu bột quá loãng, có thể rải thêm bột gạo qua sàng. Nếu hơi đặc, thêm từng chút nước. Nên điều chỉnh từ từ, tránh cho quá nhiều nước một lúc.
Rán vừa đủ nhiệt
Nhiệt độ quá thấp khiến bánh hút dầu và dễ dính. Nhiệt độ quá cao làm bánh nổ và cháy trước khi chín đều. Nên rán từng phần nhỏ, giữ dầu ở mức vừa ăn và điều chỉnh lửa trong suốt quá trình.
Khi bánh nổi lên, dùng vợt giữ nhẹ cho đều hình. Không cần dùng vợt đập mạnh, vì lực mạnh có thể làm miếng bánh vỡ hoặc tôm rơi ra ngoài.
Vớt bánh đúng cách
Bánh rán xong cần được chuyển ra giấy thấm ngay. Nếu để trong chảo quá lâu, vỏ hút thêm dầu và nhanh mềm. Bạn cũng không nên xếp bánh chồng lên nhau khi còn nóng vì hơi nước có thể làm bánh ở mặt trên mềm lại.
Một mẹo nữa là không nên vớt bánh khi dầu còn sôi mạnh. Hãy chờ một phần bánh rán hoàn tất, giảm bớt sùng bụng rồi vớt từng phần.
Có thể thay đổi nguyên liệu như thế nào?
Bánh phồng tôm Quảng Trân Sóc Trăng có thể được điều chỉnh theo khẩu vị gia đình mà vẫn giữ được tinh thần món ăn.
Thay tôm bằng tôm khô
Tôm khô giúp bánh đậm vị và thơm mạnh hơn. Nên ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15–20 phút, sau đó băm nhỏ hoặc cắt thành miếng. Khi dùng tôm khô, cần giảm lượng muối và nước mắm.
Tuy nhiên, tôm tươi vẫn tạo được sự tươi và dễ dàng hơn. Có thể kết hợp một phần tôm tươi với tôm khô để bánh vừa ngọt vừa đậm.
Tăng vị cay
Có thể thêm ớt tươi, ớt khô, dầu ớt hoặc một ít tiêu cay. Nếu làm bánh cho trẻ nhỏ hoặc người không ăn cay, chỉ nên dùng lượng nhỏ.
Làm bánh chay
Bạn có thể thay tôm bằng nấm, đậu hũ, rau củ nấp hoặc khoanh đậu. Tuy nhiên, khi bỏ tôm, bánh sẽ mất đúng điểm đặc trưng của bánh phồng tôm Quảng Trân. Món chay vì thế thường được xem là một biến thể riêng, không phải bản cổ truyền.
Dùng nước dừa
Nước dừa tươi thay cho một phần nước lọc giúp bánh thơm và ngọt nhẹ. Nên giảm lượng đường. Nếu dùng nước dừa quá nhiều, bột sẽ chậm giòn hơn.
Kết hợp nhiều loại hải sản
Tôm kết hợp với mực nhỏ, cá khô hoặc sò điệp có thể tạo ra một món bánh phong phú hơn. Nhưng nếu muốn giữ đúng hương vị bánh phồng tôm Quảng Trân, tôm tươi vẫn nên là thành phần chính.
Nên ăn bánh phồng tôm Quảng Trân vào lúc nào?
Bánh phồng tôm là món ăn vặt phù hợp với nhiều bữa. Bánh có thể ăn trong bữa sáng cùng nước nóng, cách điệu thô hoặc trà xanh. Buổi chiều, bánh là món nhâm nhai bên cạnh một tách trà sen, trà bưởi hay nước chanh. Khi có khách đến nhà, bánh phồng tôm cũng là một trong những món được bày biện trên bàn trà để thể hiện sự chịu khó và tấm lòng của người quê.
Bánh có thể ăn trực tiếp sau khi rán, nhưng nhiều người thích để bánh nguội một chút để lớp vỏ giòn hơn. Khi ăn, có thể chấm nhẹ với nước mắm pha chút tiêu, hoặc ăn kèm dưa leo, cà chua. Một miếng bánh nóng hổi, thêm chút tôm trong ruột và vị mặn của nước mắm sẽ rất hấp dẫn.
Nếu dùng để làm quà, bánh nên được đóng hộp kín sau khi đã nguội hoàn toàn. Có thể chia bánh thành nhiều phần nhỏ, lót giấy thấm và đặt trong hộp có nắp đậy. Hộp giấy phù hợp với món ăn truyền thống, còn hộp nhựa kín giúp bánh giữ độ giòn lâu hơn.
Cách bảo quản bánh phồng tôm
Bánh phồng tôm sau khi nguội nên bảo quản trong túi giấy hoặc hộp kín, tách các lớp bằng giấy thấm. Trong điều kiện khô và thoáng, bánh có thể giữ được vị giòn khoảng 5–7 ngày. Nếu đựng trong túi nhựa kín ngay khi bánh còn ấm, hơi nước sẽ bị giữ lại, khiến bánh mềm và nhanh ẩm.
Nên để bánh ở nơi mát, tránh ánh nắng trực tiếp và bảo quản cùng các thực phẩm có mùi mạnh như tỏi, mắm hoặc thuốc lá. Bánh đã có vị mặn nhẹ nên không cần thêm nhiều gia vị khi ăn.
Nếu bánh hơi mềm sau thời gian bảo quản, có thể đun lại trong chảo khô hoặc máy nướng ở nhiệt độ thấp trong vài phút. Tuy nhiên, bánh rán lại thường mềm hơn và không giữ được độ giòn như lúc mới làm.
Lưu ý về dinh dưỡng và an toàn
Bánh phồng tôm được làm từ gạo và tôm nên cung cấp một phần carbohydrate và đạm. Tôm còn chứa canxi, protein và các khoáng chất, trong khi dừa hoặc dầu ớt bổ sung hương vị và chất béo. Tuy vậy, món ăn này thường được rán bằng dầu và ăn kèm nước mắm, nên không nên ăn quá nhiều nếu cần kiểm soát lượng muối, chất béo hoặc năng lượng.
Khi chuẩn bị nguyên liệu, cần rửa tôm kỹ, bóc vỏ và loại bỏ ruột đúng cách. Tôm và bột phải được nấu chín hoàn toàn. Khi rán bằng chảo sâu, dầu nóng có thể bắn ra ngoài, vì vậy không nên đưa bánh vào dầu quá nhanh hoặc để bánh quá gần miệng chảo.
Nếu dùng nồi điện, cần chọn nồi rán sâu có đáy dày và nguồn điện ổn định. Không cho dầu tràn quá nửa nồi, không để nồi sát bên cạnh bếp và luôn chuẩn bị nắp hoặc vật dùng để che khi cần thiết. Khi rán xong, cần để dầu nguội trước khi đổ, vì dầu nóng có thể gây bỏng và cháy.
Cách chọn bánh phồng tôm Quảng Trân khi mua
Khi mua bánh phồng tôm Quảng Trân Sóc Trăng, tốt nhất nên chọn nơi cung cấp thông tin rõ ràng về nguyên liệu và xuất xứ. Bánh chính hãng thường có màu vàng tự nhiên, bề mặt khô ráo, mùi thơm tôm và gạo. Những miếng tôm hoặc tôm giã nhuyễn có thể nhìn thấy rõ giúp người mua đánh giá chất lượng.
Bánh vừa rán thường còn ấm, vỏ giòn và có mùi thơm. Bánh để lâu có thể mềm hơn nhưng vẫn nên có vị tôm, không bị ẩm mốc hoặc có mùi lạ. Nếu bánh quá mặn, quá ngọt hoặc có mùi bột, nhiều khả năng tỷ lệ nguyên liệu chưa cân đối.
Bạn cũng nên ưu tiên bánh đóng gói sạch, có hạn sử dụng và nguồn gốc minh bạch. Đây không chỉ giúp bảo đảm chất lượng mà còn phù hợp với xu hướng ủng hộ sản phẩm địa phương. Một món ăn trở thành đặc sản được yêu thích nhờ vị ngon, nhưng việc biết rõ nơi làm và cách chọn sản phẩm sẽ giúp du khách đưa món ngon quê nhà về làm quà cho người thân.
Bánh phồng tôm Quảng Trân – thơm ngon từ tài nguyên quê biển
Bánh phồng tôm Quảng Trân Sóc Trăng là sự kết hợp giản dị nhưng đầy sức hút của gạo, tôm, dừa và những gia vị đặc trưng. Từng miếng bánh giòn tan trên bề mặt, dẻo mềm bên trong, mang mùi biển và nét đẹp của miền đồng bằng. Món ăn này không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi người làm bánh biết cân đối độ ẩm, chọn tôm tươi và điều chỉnh nhiệt độ rán sao cho vỏ bánh thật giòn.
Nếu muốn mang mùi Quảng Trân về căn bếp của mình, bạn hoàn toàn có thể bắt đầu với công thức bánh phồng tôm tại nhà. Hãy chuẩn bị tôm tươi, bột gạo mới và một ít dừa nạo, sau đó thành những miếng bánh nhỏ để ăn cùng gia đình. Càng làm thử, bạn càng có thể điều chỉnh tỷ lệ bột, mức mặn và độ giòn theo khẩu vị riêng.
Dù là món ăn vặt, bánh phồng tôm Quảng Trân Sóc Trăng lại chứa đựng nhiều ký ức: những buổi chiều ngồi bên hiên nhà, những mẻ tôm tươi mới đánh về và sự hào hứng của du khách khi lần đầu nếm thử món ngon địa phương. Vì vậy, bánh phồng tôm không chỉ nên được xem là một món ăn để mua lấy, mà còn là một phần câu chuyện về quê hương, nghề nghiệp và nền ẩm thực giàu sắc màu của Sóc Trăng.